De maaltijdboxen van Ekomenu

Een tijdje geleden werden wij gevraagd voor een leuke samenwerking met de maaltijdboxen van Ekomenu. Wij hebben nog nooit eerder gekookt met maaltijdboxen en daar waren wij wel nieuwsgierig naar. Eerst gingen wij ons natuurlijk eventjes verdiepen in Ekomenu en waar zij voor staan. Hierdoor werden wij zeer enthousiast. Ekomenu staat namelijk voor gezond eten, waarbij alle ingrediënten biologisch en lokaal zijn. Dit klinkt natuurlijk erg goed en stiekem is het ook wel eens lekker om niet na te hoeven denken over wat je wil gaan eten. Ook vinden wij het ontzettend leuk om nieuwe inspiratie op te doen en hierdoor verbreden wij onze kookkennis.

Je kunt het misschien al raden, maar wij waren ontzettend nieuwsgierig en gingen daarom akkoord met deze ontzettende leuke samenwerking. Vorige week ontvingen wij uiteindelijk onze eerste maaltijdboxen. Voordat we daar wat dieper op ingaan, willen wij jullie graag meer informatie meegeven over Ekomenu en wat hen onderscheidt én we delen een lekker recept uit de box met jullie.

Wat is Ekomenu?

Ekomenu is een biologische maaltijdbox service, die lekker en verantwoord eten makkelijk maakt. Je kiest iedere week recepten, die passen bij jouw levensstijl. Voor iedereen is er een ideale box en zo niet? Dan kan je wekelijks recepten kiezen, die jij lekker vindt. Je hebt keuze uit meer dan 20 recepten, waarvan de helft vegetarisch en plantaardig is.

Per gerecht kun je zelf de hoeveelheden aangeven. Eet er op donderdag altijd iemand extra mee? Geen probleem, dan kun je voor die dag makkelijk voor een persoon extra bestellen. Daarnaast bezorgt Ekomenu op 4 verschillende dagen: donderdag, vrijdag, zondag of maandag. Erg flexibel dus en dat maakt het ook erg fijn. Verder kun je eventueel de boxen ophalen bij een Ekoplaza-winkel.

Om gebruik te maken van Ekomenu kun je een flexibel lidmaatschap aanschaffen. Dit betekent dat je met gemak wekelijks jouw bestellingen kunt pauzeren, opzeggen, van leverdag kan wisselen of dagelijkse boodschappen kan bij bestellen. Je hebt een persoonlijk account, waar je dit allemaal kan regelen.

Een 100% biologische maaltijdbox

Waarom Ekomenu?

De maaltijdboxen van Ekomenu zitten vol biologische producten, die gekocht worden bij biologische boeren. Alle producten zijn gecertificeerd en het vlees heeft een 3-sterren-keurmerk. Dit geeft wel aan dat Ekomenu voor een hoge kwaliteit gaat.

Wanneer je dus voor Ekomenu kiest, maak je een bewuste keuze om biologische boeren en andere biologische producten te steunen. Met Ekomenu help je de wereld en eet je dus super gezond. Dat wil iedereen toch? Alles is zonder bestrijdingsmiddelen, kunstmatige toevoegingen of onnatuurlijke E-nummers. Vooral dit vinden wij ontzettend belangrijk. We weten allemaal hoe belangrijk het klimaat is en ook zelf eten wij graag gezond. Het feit dat alle recepten worden samengesteld door chefkoks en diëtisten, die zorgen dat er altijd genoeg groente in je maaltijd zit, laat zien dat gezond zeker hoog in hun vaandel staat.

Allemaal mooie kwaliteiten van de Ekomenu maaltijdboxen toch?!

Verschillende leefstijlen

Het leuke van Ekomenu is dat zij verschillende soorten gerechten binnen een leefstijl aanbieden. Zo zit er eigenlijk voor iedereen wel wat tussen. Of je nu vegetarisch bent, een keto dieet volgt, voor een familie moet koken of liever koolhydraatarm eet. In totaal zijn er 12 leefstijlen, waaruit je kunt kiezen.

Wij gaven de voorkeur aan de leefstijl ‘Lekker Snel’. Hoewel wij het ontzettend leuk vinden om uitgebreid te koken en graag moeite doen voor een lekkere maaltijd, is dit doordeweeks nog weleens anders. Zoals jullie misschien wel weten, werken/studeren wij naast deze blog ook nog fulltime. Daar zit natuurlijk veel tijd in en dus is het juist doordeweeks wel fijn dat een maaltijd snel en makkelijk klaar te maken is.

Zelf aan de gang met Ekomenu?

Mocht je dit nu gelezen hebben en ‘denken dit lijkt me wel wat’. Wij kunnen jullie 25% korting aanbieding op de eerste bestelling bij een flexibellidmaatschap. Hiervoor kunnen jullie deze kortingscode gebruiken: DKZ25EM. De code is geldig t/m september 2021

• 4 stuk Piadinawrap  
• 250 gram Passata (tomatensaus)  
• 1 stuk Broccoli  
• 1 stuk Rode Ui  
• 2 teentje Knoflook  
• 50 gram Babyspinazie  
• 75 gram Geraspte Kaas  
• 2 eetlepel Zonnebloemolie  
• 1 theelepel Zout  en Zwarte peper

Bereiding van de Piadina panpizza

1. Pel als eerste de ui en snijd de ui daarna in ringen. Pel dan de knoflook en was de broccoli. Snijd de broccoli vervolgens in kleine roosjes. Gooi de stronk niet weg en snijd deze in blokjes.
2. Zet dan een een pan met een klein laagje water op het vuur en breng dit aan de kook. Kook of stoom de broccoli beetgaar in 8-10 minuten. Wanneer de groente beetgaar is, giet dan het water af en laat de broccoli goed uitlekken in een zeef.
3. Verwarm vervolgens de passata in een steelpan en pers de knoflook erboven uit. Laat dit een beetje inkoken. Verhit 1 eetlepel olie in een bakpan en bak de ui zacht en bruin. Schep de uitjes uit de pan en leg ze dan opzij op een bordje.
4. Verhit 1 eetlepel olie in een koekenpan en verwarm een piadina 2 minuten. Draai dan de piadina om en bestrijk deze kant met de passata. Beleg dan de piadina met de voorgekookte broccoli en gebakken ui en strooi er wat kaas over. Zet dan de deksel op de pan en bak de piadina 5 minuten op laag vuur tot de kaas gesmolten is. Herhaal dit tot alle piadina’s op zijn.
5. Strooi op het laatste moment de verse spinazie over de piadina panpizza’s en je kunt genieten van deze panpizza.

Tip: Je kunt de piadina pizza’s ook in een hete oven afbakken op 200 ºC.

Tip: mocht je liever wat vlees willen toevoegen is rauwe ham, zoals parmaham, of een stukje kipfilet een goede toevoeging.