Asperges met een Mosterd Bieslook Dressing

Asperges met mosterd bieslook dressing

Het is weer Asperge tijd, het witte goud ligt weer in de winkels. Natuurlijk kun je de asperges elke keer weer koken en serveren met hollandaise saus. Wij genieten ook zo vaak van deze versie. Dit keer hebben wij er een twist aangegeven: asperges met een mosterd bieslook dressing. Heerlijk met wat plakjes ham en een gekookt eitje. De frisse dressing vult deze mooie combinatie goed aan.

Bereiding

We beginnen met het schillen van de asperges. Het schillen van asperges is erg belangrijk. Als je ze niet goed schilt, dan kauw je steeds op harde vezels. Schil daarom de asperges met een dunschiller en vanaf het kopje naar de onderkant. Snijd, na het schillen, een klein stukje van de harde onderkant af. Leg daarna de asperges in een diepe pan met een ruime hoeveelheid water. Voeg ook eventueel wat zout toe. Breng dan het water aan de kook en kook de asperges ongeveer 10-15 minuten. De tijd is afhankelijk van de dikte van de asperges. Kook ook twee eitjes met de asperges mee. Deze moet je er wel na ongeveer 7 minuten uit halen, anders zullen de eieren te hard gekookt zijn.

Tijdens het koken van de asperges en de eieren, maken we de dressing alvast klaar. Meng de mosterd, citroensap, honing en walnootolie door elkaar. Snipper de bieslook en voeg ook deze toe aan de mosterd dressing.

Haal de asperges, na het koken, voorzichtig één voor één uit de pan. Giet de pan niet af, want dan heb je kans dat de stengels zullen breken tijdens het afgieten. Plaats de asperges op een bord en leg hier de plakjes ham over. Pel het gekookte eitje, snijd deze door de helft en voeg ook deze toe aan het gerecht. Als laatste besprenkel je het gerecht met de mosterd-bieslook dressing en dan kun je smullen!

Eet dit gerecht in combinatie met aardappeltjes. Wij hadden gekozen voor gebakken aardappelkrieltjes.

Smakelijk eten!

Ingrediënten voor de Mosterd-Bieslook dressing
Asperges, Gekookte Eieren en de Dressing

Volg ons op , voor meer behind the scenes en leuke momentopnames.

Tags: GezondVlees
Deel:

Laat gerust een reactie achter