Zin in pizza maar niet zoveel calorieen? Maak dan deze koolhydraatarme aubergine pizza. Heerlijke aubergine plakjes belegd met tomatensaus, mozzarella en champignons. Natuurlijk kun je ook deze pizza’s beleggen met van alles wat jou lekker lijkt. Zo kun je vleeswaren toevoegen of mozzarella vervangen met bijvoorbeeld geitenkaas. Wij hielden het lekker vegetarisch en genoten hier tijdens het avondeten van. Je zou deze aubergine pizza’s ook kunnen eten als lunch.
Bereiding van de Aubergine Pizza
Zet de oven alvast aan op 200 graden.
Snijd de aubergine in plakken door hem in de lengte te snijden. leg de plakken op een bakplaat met bakpapier. Besmeer de plakken met tomatensaus. Snijd dan de mozzarella in plakjes en beleg hier de aubergine mee. Als laatste kun je de pizza beleggen met van alles wat jou lekker lijkt. Wij hebben er champignon plakjes opgelegd.
Zet de bakplaat in de oven en bak de aubergine in 20-25 minuten gaar (tot de kaas lekker gesmolten is).
Haal de aubergine pizza uit de oven en geniet er van met een lekkere salade erbij.
Tip: Je kunt ook de aubergines in ronde plakjes snijden en beleggen als pizza. Op deze manier heb je een gezonde snack om uit te delen!
Enjoy!
Meer koolhydraat arme recepten? Daar hebben wij er zeker meerdere van. Je kunt alle lekkere recepten hier vinden.
