Het is weer tijd voor stoofschotels. Heerlijk zacht gegaard en hartverwarmend. Normaal gesproken moeten stoofschotels uren lang pruttelen op een laag vuurtje. Maar met een groentestoof als deze ben je een stuk sneller klaar. Helemaal als je het maakt in de slowcooker. Het fijne is ook dat alles lekker in 1 pan gaat. Alles staat ongeveer 3 uurtjes op het vuur, maar je hoeft er niet naar om te kijken. Deze stoofschotel is gevuld met aubergine, kikkererwten, wortels en paprika. Daarnaast zit deze aubergine stoof met kikkererwten vol smaak door de heerlijke kruiden die wij hebben gebruikt. Een waardige, winterse maaltijd!
Wij zijn dol op onze slowcooker en maken hier veel van onze recepten mee. De slowcooker, die wij gebruiken, is van het merk Crockpot. Je kunt deze hier kopen.
Bereiding van Aubergine Stoof met Kikkererwten
Om te beginnen drogen wij de aubergines uit. Snijd de aubergines in stukjes en besprenkel de aubergines met zout. Plaats ze in een vergiet en laat de aubergines ‘zweten’. Laat ze minimaal 20 minuten uitdrogen. Dep de aubergines hierna goed droog.
Snijd de uien in halve ringen, de wortel in stukjes en de knoflook fijn. Verwarm in een koekenpan de olijfolie en bak de ui tot het zacht wordt. Dit duurt een paar minuten. Na deze minuten voeg je de fijngesneden knoflook toe en bak je de knoflook ongeveer 1 minuut mee.
Doe dan alle ingrediënten in de slowcooker en dan laten wij de slowcooker lekker het werk doen. Zet de slowcooker aan op laag voor ongeveer 3 uur.
Vervolgens heb je een heerlijke aubergine stoof. Serveer het met bijvoorbeeld een naan, pita of lekkere couscous!
Eet Smakelijk!
Meer slowcooker recepten? Die hebben wij allemaal verzameld voor jullie op deze pagina.
Gebruiken jullie kikkererwten uit blik? Of droge?
Hi Elies,
In dit geval hadden wij kikkererwten uit blik gebruikt. Maar wij gebruiken ook regelmatig droge kikkererwten die wij eerst dan een aantal uur (nacht) laten weken.
Groetjes Shanna, Kheira en Selma