Blueberry Muffins

Blueberry muffins, wie is er niet gek op! Dit is een onwijs makkelijk recept voor muffins met blauwe bessen, hiermee bak je in een mum van tijd de lekkerste muffins! Wij zijn altijd gek op bakken en pakken zeker uit als we visite verwachten. Laatst kwam een vriendinnetje van mij op bezoek en besloot ik voor haar (en mezelf natuurlijk) deze heerlijke muffins te bakken. Ze zijn ontzettend luchtig, niet al te zoet maar wel juist heerlijk met de blauwe bessen en bovendien erg makkelijk om te maken. Met een half uurtje haal je perfecte muffins uit de oven. Puur genieten!

Het is trouwens ook super lekker om wat citroenrasp of citroensap toe te voegen aan de muffins. Hierdoor maak je lekkere citroen blueberry muffins. Perfect voor een traktatie, high tea of gewoon wanneer je er trek in hebt.

Bereiding van de blueberry muffins

Zet de oven aan op 200 graden.

Meng de bloem, bakpoeder en suiker met elkaar in een grote beslagkom. Roer er doorheen met een spatel. Voeg in een andere kom de eieren, de melk, het vanille-extract en de zonnebloemolie samen en klop alle ingrediënten met een garde door elkaar. Voeg dan de natte ingrediënten beetje bij beetje toe aan de droge ingrediënten. Spatel alle ingrediënten door elkaar tot dat het een geheel wordt. Voeg dan de bosbessen toe aan het beslag.

Bekleed een bakblik met de muffinsvormpjes en vul elke muffinsvorm met twee eetlepel beslag.

Bak dan de muffins 20 minuten lang in de oven. Prik ze na 20 minuten met een satéprikker om te kijken of ze gaar zijn. Mocht er nog beslag aan de satéprikker zitten, zet de muffins dan terug in de oven en bak ze nog eens 5 minuten langer.

Op zoek naar andere muffins of een cupcake recept? Kijk dan op deze pagina. Ook hebben wij meerdere recepten met blueberries (blauwe bessen) zoals heerlijke pannenkoeken, cheesecake en crumble koeken.