Recept

Eitje uit de Oven met Spinazie, Tomaat en Champignons

Ei uit de oven
Eitje uit de Oven met Spinazie, Tomaat en Champignons
Eitje uit de Oven met Spinazie, Tomaat en Champignons

Door de weeks zijn wij vaak op zoek naar een heerlijke en een gezonde lunch. Elke keer een broodje maken kan namelijk aardig vervelen en daarnaast willen wij steeds vaker op een dag genieten van een koolhydraatarme maaltijd. Dit eitje uit de oven is een perfecte oplossing De afgelopen weken hebben wij al vaker deze lunch voor ons zelf klaargemaakt. Wij genieten er zo erg van dat wij besloten om de lunch te fotograferen en voor jullie uit te schrijven. Dit eigerecht uit de oven is erg lekker, voedzaam en makkelijk om te maken. Perfect als je gezond wil lunchen en een keertje iets anders wil dan een broodje.

Deze versie is vegetarisch, maar je kunt natuurlijk wisselen van inhoudt en eventueel ham of spekjes toevoegen.

Bereiding van Eitje uit de Oven

Verwarm de oven voor op 180 graden.

Maak de spinazie schoon en scheur de grote bladeren in kleinere stukken. Snijd dan de tomaten en de champignons in plakjes.

Kluts 2 eieren in een kom met een vork. Voeg daarna de groentes toe aan de kom en mix de groentes met de geklutste eieren.
Breng daarna het mengsel op smaak met zout en peper.

Pak een kleine ovenschaal en smeer deze in met olijfolie. Giet daarna het ei-groentemengsel in de ovenschaal.

Maak een gat in het midden van de ovenschaal door de groentes aan de kant te schuiven. Breek het derde ei in het midden van dit gat.

Zet de ovenschaal in het midden van de oven. Het gerecht zal in 20-25 minuten klaar zijn!

Maak het gerecht af door een kleine beetje olijfolie over de top te sprinkelen.

TIP: Wij hebben voor dit recept gekozen voor deze groentes, maar dit recept is geschikt voor elke groente die jij lekker vindt! Hierdoor kun je eindeloos variëren en elke keer weer een lekkere lunch voor jezelf of anderen klaar maken.

Geniet er van!

Liever een andere lunch met ei? Ga anders eens voor deze lunchwraps met ei en zalm of ga voor dit eitje in bladerdeeg.

Ei uit de oven
Ei uit de oven

Volg ons op , voor meer behind the scenes en leuke momentopnames.

Tags: Koolhydraat Arme GerechtenLunch

Laat gerust een reactie achter