Deze gnocchi met broccoli en champignons is erg gezond en laag in calorieën. Het zit vol groente, smaak en het is vegetarisch. Een heerlijk vegetarisch recept is altijd wel welkom bij ons. Wij proberen toch wel zeker 2 keer in de week vegetarisch te eten. Een stukje vlees missen wij dan ook vaak helemaal niet. Het draait er allemaal om hoe je het gerecht op smaak brengt en als je het vult met veel groente dan mis je niets (wat ons betreft, onze mannen denken er nog wel eens anders over). Daarnaast houden wij van makkelijke en snelle gerechten, dus dit is zeker weer een toppertje om aan onze collectie toe te voegen! Eet smakelijk!
Bereiding van Gnocchi met Broccoli en Champignons
Ter voorbereiding snipper je eerst het uitje, snijd je de knoflook fijn, de champignons in vieren en de broccoli in stukken. Je kunt ook makkelijk de steel van de broccoli meenemen. Deze kan prima gegeten worden, bevat veel smaak en het is zonde om het weg te gooien.
Zet dan een pan met water op het vuur en wacht tot het kookt. Kook hier de broccoli beetgaar in. Dit duurt ongeveer 4-5 minuten.
Pak een grote koekenpan en verhit hier een beetje olijfolie in. Fruit dan het gesnipperde uitje in de pan en wacht tot deze een beetje glazig wordt. Voeg dan de champignons en knoflook toe en breng alles op smaak met peper en zout. Wanneer de champignons mooi goudbruin worden, schep je alles uit de pan.
Voeg de gnocchi toe aan de koekenpan en grill/bak de gnocchi tot ze goudbruin en krokant worden. Voeg vervolgens de broccoli toe en bak deze ook eventjes mee. Als laatste scheppen we de uien en champignons weer terug de pan in en mengen we alles door elkaar. Kruid alles vervolgens met een beetje chilivlokken naar smaak.
Deze maaltijd is heerlijk met een beetje Parmezaanse kaas eroverheen.
Geniet ervan!
Vrouwen houden net zo goed van vlees
Heb daarom kip toegevoegd
Hoi!
Dat klopt zeker, wij houden er ook van. Goede keuze om kip toe te voegen, mocht u graag een stukje vlees willen.
Wij gaven in het verhaaltje enkel aan dat wij (Shanna, Kheira en Selma), zo af en toe minder vlees willen eten en vandaar vegetarische opties zoeken. We hebben het zeker niet over vrouwen in het algemeen.
Hopelijk heeft het gesmaakt.
Groetjes Shanna, Kheira en Selma.