Recept

Parmezaanse kaas spruitjes salade

Parmezaanse kaas spruitjes salade

Heb je zin in een gezonde ‘salade’ zonder sla? Probeer dan een keer deze Parmezaanse Spruitjes Salade. De salade is gevuld met heerlijke gegrilde krokante spruiten met Parmezaanse kaas. De Parmezaanse kaas zorgt voor een extra crispy effect en het geeft de spruitjes nog meer smaak. Naast spruitjes zitten er ook knapperige kikkererwten in de salade en is de dressing fris van smaak door de combinatie van citroen met yoghurt. Een heerlijke gebalanceerde lunch of licht avondeten.

Meer gerechten met spruitjes? Daar hebben wij er genoeg van. Deze ravioli met spruitjes en bacon is een van de favorieten op de blog, maar ook de geroosterde spruitjes uit de oven en onze spruitjes ovenschotel is ontzettend lekker en het proberen waard.

Bereiding van Parmezaanse kaas spruitjes salade met kikkererwten

Verwarm de oven voor op 200 graden.

Snijd de spruitjes door het midden en verdeel fijn geraspte parmezaanse kaas over de bakplaat. Plaats de spruitjes met de gesneden kant naar beneden op de Parmezaanse kaas. Sprenkel wat olijfolie erover en breng het op smaak met een snuf zout. Plaats de bakplaat in het midden van de oven gedurende 20-25 minuten.

Op een andere bakplaat deppen wij de kikkererwten droog en mixen wij de kikkererwten met wat olijfolie, paprika en zout. Bak het in de oven en bak de kikkererwten tot ze krokant zijn, in 20 minuten. Snijd het brood in stukken en meng het met olijfolie. Na 10 minuten voeg je dit toe aan de bakplaat met kikkererwten en bak je het brood mee voor de laatste 10 minuten.

Mix de olijfolie, citroensap, Griekse yoghurt en de Dijon mosterd met elkaar. Snijd de kappertjes fijn en voeg dit toe aan de dressing. Meng alles goed door elkaar heen.

Maak de salade door de spruiten, kikkererwten en de croutons met elkaar te mengen. Mix het met de dressing en nog wat extra parmezaanse kaas.

Eet Smakelijk!

Parmezaanse kaas spruitjes salade
Parmezaanse kaas spruitjes salade
Parmezaanse kaas spruitjes salade

Volg ons op , voor meer behind the scenes en leuke momentopnames.

Tags: Vegetarische GerechtenLunchSalades

Laat gerust een reactie achter