Plaattaart Caprese met Citroen Rucola Pesto

Verwen jezelf met een heerlijke plaattaart waar de romige burrata, tomaten en verfrissende citroen rucola pesto samenkomen in een perfecte combinatie. Dit smakelijke gerechtje, omhuld in knapperig bladerdeeg, zal zeker je culinaire zintuigen prikkelen. Laat je verleiden door de zachte textuur van de burrata, een delicate Italiaanse kaas met een romige binnenkant. De citroen rucola pesto voegt een vleugje frisheid toe, met de lichtzure smaak van citroen en de pittige kick van rucola. Ontdek de verrukkelijke combinatie van smaken in dit verrassende plaattaart caprese met burrata, tomaten en citroen rucola pesto.

Bereiding van Plaattaart Caprese met Citroen Rucola Pesto

Verwarm de oven voor op 200 graden.

Wij beginnen met het maken van onze citroen rucola pesto. Indien je geen tijd hebt, kan je ook gewoon verse pesto halen bij de supermarkt.

Nu de pesto klaar is gaan we verder met de rest van de ingrediënten. Snijd de tomaten én cherrytomaatjes in dunne plakjes en besprenkel ze met zout. Laat de tomaten goed ‘zweten’. Het zout onttrekt namelijk de vocht uit de tomaten, zodat de plaattaart straks niet al te vochtig wordt. Laat de tomaten minimaal een halfuurtje rusten en dep ze daarna droog met een stukje keukenpapier.

Ondertussen kun je alvast het bladerdeeg uitrollen en op een bakplaat leggen. Prik graatjes in de bodem, zodat deze lekker luchtig blijft. Snijd ook alvast de rode ui in de halve ringen en scheur de burrata alvast in stukken.

Na een half uurtje, gaan we de plaattaart bekleden. Smeer de citroenpesto over de bodem van de plaattaart en beleg vervolgens de pesto met de geraspte mozzarella. Leg dan de plakjes tomaat en cherrytomaat bovenop de mozzarella. De rode ui ringen kun je vervolgens verdelen over de tomaten en daarna leg je de stukjes burrata bovenop de tomaat en ui.

Besprenkel nu de plaattaart met wat olijfolie en strooi er wat chilivlokken overheen voor wat pit.

Bak de plaattaart goudbruin en gaar in 20 tot 25 minuten en verdeel de basilicumblaadjes eroverheen. Serveer direct.

Geniet ervan!