Deze red velvet koekjes met Oreo zijn een perfecte combinatie van twee heerlijke lekkernijen! De zachte, rijke smaak van red velvet in combinatie met de knapperige, romige Oreo maakt deze koekjes onweerstaanbaar. Of je ze nu maakt voor een feestje, een speciale gelegenheid of gewoon om jezelf te verwennen, ze zullen zeker in de smaak vallen. In dit recept laat ik je stap voor stap zien hoe je deze smakelijke traktatie zelf kunt maken.
Gek op red velvet? Dan vind je deze cupcakes ook vast erg lekker. Ook kun je eens onze red velvet cheesecake proberen. Zeker weten de moeite waard!
Bereiding van de Red Velvet koekjes met Oreo
Zet de oven aan op 170 graden.
Hak de pure chocolade in stukjes en smelt deze samen met de roomboter in de magnetron of een au bain marie.
Pak een grote beslagkom. Schenk hier de gesmolten chocolade in en meng deze met de lichte basterdsuiker en kristalsuiker. Klop alles samen met de eieren tot een romig mengsel. Voeg nu ook de rode kleurstof met een drupje toe. Mocht je de koekjes graag wat roder willen zien, voeg dan nog een druppeltje toe.
Voeg daarna de bloem en cacaopoeder toe aan het chocolade eiermengsel. Schep alles tot een grote bol deeg.
Snijd de oreo’s in stukjes en voeg deze toe aan het koekjes deeg. Meng alles goed, zodat je overal Oreo koekjes kan vinden.
Bekleed een bakplaat met bakpapier en verdeel hier een aantal bolletjes koekjesdeeg overheen. Houd voldoende afstand tussen de koekjes, zodat ze ruimte hebben om uit te lopen.
Bak de koekjes voor ongeveer 14 minuten af in de oven.
Laat ze vervolgens afkoelen en dan kun je er lekker van genieten. Knapperig van buiten, zacht van binnen. Precies hoe we ze lekker vinden.
Enjoy!
