Spaghetti met Prei, Erwten en Prosciutto

Deze romige pasta zit vol smaak en boordevol groente. De romige saus bestaat uit mascarpone, pesto, tuinerwten en prei. Bovendien bakken we wat prosciutto in de oven voor een knapperige toevoeging aan de pasta. Het is een smaakvolle pasta, die je binnen een half uurtje op tafel zet. Dat maakt deze spaghetti met prei, erwten en prosciutto een perfecte maaltijd voor een doordeweekse dag of wanneer je een druk weekend hebt.

Bereiding van de Spaghetti met Prei, Erwten en Prosciutto

Kook de spaghetti beetgaar volgens de verpakking van de pasta.

Verwarm de oven op 200 graden. Bak hier de plakjes prosciutto in tot ze lekker knapperig zijn. Meestal moeten ze ongeveer een kwartiertje in de oven.

Snijd de prei in ringen. Pak een grote hapjespan en verhit hier een beetje olie in. Voeg de prei en tuinerwten toe en bak alles totdat de prei is geslonken.

Voeg dan de mascarpone en pesto toe. Roer alles goed door elkaar en laat het geheel nog eventjes pruttelen. De erwten koken hierdoor in de saus.

Zodra de pasta klaar is, giet je de pan af en voeg je de spaghetti toe aan de romige pastasaus.

Verdeel de spaghetti over de bordjes en breek de knapperige prosciutto boven de pasta. Strooi eventueel nog wat Parmezaanse kaas bovenop de pasta en geniet van deze heerlijke maaltijd.

Enjoy!