Tofu Wraps met Hummus en Kikkererwten

Wij hebben al veel verschillende recepten met wraps online staan. Heerlijk gevuld met kip, gehakt, groenten of met vis. Wij hadden nog geen heerlijke versie met tofu, tot nu! Deze gezonde tofu wraps met hummus en kikkererwten zijn vegetarisch, snel klaar én ontzettend lekker. Perfect voor wanneer je een dagje geen vlees of vis wil eten. De tofu en de kikkererwten zijn goed gekruid. Hierdoor heeft het gerecht veel smaak. Je kunt deze wraps zowel als lunchgerecht of als avondmaaltijd eten.

Tofu Wraps met Hummus en Kikkererwten

Wij beginnen met het schillen en het snijden van de zoete aardappel. Snijd de zoete aardappel na het schillen in blokjes. Mix de zoete aardappel met de kikkererwten, de olijfolie, de (gerookte) paprikapoeder, het zout en een snufje cayenne peper. Bak dit, ongeveer 30 minuten, in een voorverwarmde oven op 200 graden of 20 minuten in de Airfryer op 180 graden. Het moet gebakken worden tot de kikkererwten krokant zijn en de zoete aardappel gebruind en gaar is.

Snijd de tofu in plakken en bak de tofu in een koekenpan met olijfolie tot de stukjes goudbruin zijn. Mix vervolgens de teriyaki saus met de rijstazijn en de sriracha saus. Voeg de saus toe aan de tofu en laat het karameliseren.

In een andere koekenpan bakken wij de tortilla’s kort op hoog vuur, zodat ze zacht worden. Snijd ook de romaine sla fijn.

Nu is het tijd om de wraps te maken. Op de tortilla’s plaatsen wij een flinke eetlepel hummus en deze smeren wij uit. Plaats hierop de sla, de tofu, de kikkererwten en de zoete aardappel.

Enjoy!

Op zoek naar meerdere soorten vegetarische wraps. Wij hebben ook heerlijkewraps met tempehonline staan en lunchwraps met halloumi & hummus. Dit zijn allebei ook heerlijke opties voor een vegetarische maaltijd.