Wat is er lekkerder dan gewone chocolate chip cookies. Inderdaad triple chocolate chip cookies! Chocolade koekjes gevuld met 3 soorten chocolade chunks, lekkerder kan het niet worden. Deze koekjes zijn snel en makkelijk gemaakt en ook lekker zacht en smeuïg van binnen. Een perfecte traktatie. Zorg er maar voor dat je genoeg maakt, want ze zullen in een mum van tijd op zijn!
Bereiding van de Triple Chocolate Chip Cookies
Snijd de chocolade ter grootte van chocolate chips of gebruik chocolate chips.
Smelt de roomboter en laat het rustig afkoelen.
Mix in een kom de afgekoelde roomboter met de suikers (kristalsuiker & basterdsuiker), het vanille-extract en het zout. Voeg de eieren toe tot het één geheel wordt.
In een andere kom mengen wij de droge ingrediënten. In deze kom zeven wij de bloem, cacaopoeder, baking soda en bakpoeder. Zet de mixer weer aan en meng de droge ingrediënten in twee keer met het eieren mengsel. Wanneer de droge ingrediënten volledig gemengd zijn, voeg dan ongeveer 3/4 van de chocolate chips toe. De rest bewaren wij om er bovenop te duwen in de koekjes, vlak voordat ze in de oven gaan. Mix de chocolate chips erdoorheen. Laat het deeg nu 15 minuten rusten met een theedoek eroverheen.
Gebruik een ijsschep om de koekjes te vormen. Laat de koekjes rusten in de koelkast onder vershoudfolie van 1 uur tot wel 2 dagen.
Verwarm de oven voor op 210 graden en plaats 5 koekjes op de bakplaat. Duw in deze koekjes de rest van de chocolate chips. Bak de koekjes in 8 minuten tot 10 minuten goudbruin en gaar. Laat de koekjes vervolgens 5 minuten rusten op de bakplaat en leg ze vervolgens op een rek om af te koelen.
Door de koekjes op een hoge temperatuur af te bakken, zullen deze koekjes dikker blijven. Laat ze wel goed afkoelen, want ze zullen nog zacht zijn, wanneer ze uit de oven komen.
Deze koekjes kan je tot wel 5 dagen bewaren in een luchtdichte trommel. Het koekjesdeeg kan je ook prima invriezen, zodat je altijd verse koekjes in huis kunt hebben.
Enjoy!
