Tropische Taco’s met Kip en Ananas

Het is alweer een tijd geleden, dat wij een nieuw slowcooker recept online hebben gezet. Hoewel wij er vaker in de herfst en winter van genieten, laat dit recept wel zien dat je ook prima in de zomer hier gebruik van kunt maken. Deze tropische taco’s met kip en ananas zijn heerlijk van smaak, lekker verfrissend en zoetig door de ananas. Daarnaast serveer je deze taco’s met een romige avocado dip als balans. Doordat we de kip in de slowcooker bereiden, is de kip lekker zacht en sappig. Ook zorgt de slowcooker voor een makkelijke bereiding. Je kunt de pan in de middag al aanzetten en je hoeft er niet meer naar om te kijken. Heerlijk om te eten op een warme dag, zo heb je én een lekkere maaltijd én de middag vrij om te genieten van de zon.

Wij zijn dol op onze slowcooker. De slowcooker die wij gebruiken is van het merk Crockpot. Je kunt deze hier kopen.

Bereiding van Tropische Taco’s met Kip en Ananas

Om te beginnen met deze Tropische Taco’s met Kip en Ananas snijden wij de rode ui in halve ringen en lekken wij het blik met ananas uit en snijden wij de ananas in kleine stukken.

Snijd de jalapeño en de knoflookteentjes fijn en plaats het in een kommetje. In dit kommetje mengen wij de chilipoeder, komijn, zout, sriracha, mosterd en water met de jalapeño en de knoflookteentjes.

Over de bodem van de slowcooker verdelen wij de rode ui en de ananas. Over de rode ui en ananas plaatsen wij de kipfilet. Schenk de kruidenmix over de kipfilet.

Zet nu de slowcooker aan 2 tot 3 uur op hoog of 4 tot 5 uur op laag.

Wanneer de slowcooker klaar is, plaats de inhoud op een bakplaat. Wij gebruiken hiervoor de bakplaten van de Ikea. Trek de kipfilet uit elkaar en plaats het in een voorverwarmde oven op 200 graden en grill stand voor 15 minuten of tot de kipfilet bruin wordt.

Wanneer de kip met ananas in de oven gegrild wordt, maken wij onze avocado dip. Serveer de kipfilet met ananas in een lekkere tortilla met avocado dip, peterselie (of koriander) en wat extra verse ananasstukjes.

Eetsmakelijk!

Gek op taco’s? Je kunt ook deze heerlijke taco’s maken met gefrituurde garnalen. Of ga voor deze vegetarische taco’s met jackfruit.